13批次食品抽检不合格涉及食用油、海鲜、零食……

近期，江苏省市场监督管理局完成省级食品安全监督抽检任务840批次，涉及粮食加工品、食用油、油脂及其制品、肉制品、调味品、炒货食品及坚果制品、水产制品、糕点、饮料、饼干和食用农产品。

根据食品安全国家标准检验和判定，其中抽样检验项目合格样品827批次、不合格样品13批次。

情况通告如下：

1

泰州市医药高新区和润万家超市销售的标称靖江市靖城园宝食品厂委托江阴市正扬食品厂生产的步步糕（熟粉类糕点 冷加工）（生产日期/批号：2020-01-01），酸价(以脂肪计)不符合食品安全国家标准规定。检验机构为扬州市产品质量监督检验所。

2

宿迁市宿城区易购红立亿家福加盟店销售的标称广东星期八食品工业有限公司(分装)生产的咖啡花生（生产日期/批号：2020-02-25），过氧化值(以脂肪计)不符合食品安全国家标准规定。检验机构为徐州市质量技术监督综合检验检测中心。

3

江苏永辉超市有限公司六合龙津路分公司销售的标称泰州富斯达食品有限公司生产的卡通饼干（生产日期/批号：2019-10-02），过氧化值(以脂肪计)不符合食品安全国家标准规定。检验机构为谱尼测试集团江苏有限公司。

4

宿迁市宿城区刘西永干货店销售的标称盐城凯兴食品有限公司委托滨海县吉岗腊味厂生产的肉糜方腿(熏煮香肠火腿制品)（生产日期/批号：2020-05-29），菌落总数不符合食品安全国家标准规定。检验机构为徐州市质量技术监督综合检验检测中心。

5

常州港湾海鲜有限公司销售的梭子蟹（生产日期/批号：2020-06-22），镉(以Cd计)不符合食品安全国家标准规定。检验机构为南京海关动植物与食品检测中心。

6

连云港市灌南县百禄镇戴氏超市销售的海蛰（生产日期/批号：2020-01-15），山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)不符合食品安全国家标准规定。检验机构为普研（上海）标准技术服务股份有限公司。

7

南通如皋市千宝百货店销售的标称和县和兴粮油有限责任公司生产的食用植物调和油（生产日期/批号：2019-12-08），乙基麦芽酚不符合食品安全国家标准规定。检验机构为南京市食品药品监督检验院。

8

镇江欧尚超市有限公司学府店销售的标称合肥市金乡工贸有限责任公司生产的黑纯芝麻油（生产日期/批号：2020-04-10），溶剂残留量不符合食品安全国家标准规定。初检机构为江苏省食品药品监督检验研究院，复检机构为南京市食品药品监督检验院。

9

常州溧阳市扬子广场有限公司长城店销售的标称无锡市洪福楼食品有限公司生产的吉祥如意步步糕（生产日期/批号：2020-06-27），过氧化值(以脂肪计)不符合食品安全国家标准规定。检验机构为江苏省产品质量监督检验研究院。

10

江苏苏果超市有限公司高邮北海嘉臣购物广场销售的鲫鱼（生产日期/批号：2020-07-29），恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定。检验机构为江苏省食品药品监督检验研究院。

11

镇江丹徒区辛丰惠乐购购物中心销售的标称福建省罗星塔食品股份有限公司委托福建罗星塔食品股份有限公司连江第一分公司生产的食用植物调和油（生产日期/批号：2019-05-29），乙基麦芽酚不符合食品安全国家标准规定。初检机构为江苏省食品药品监督检验研究院，复检机构为江苏省产品质量监督检验研究院。

12

淮安经济技术开发区杰林超市销售的标称苏州傻明食品有限公司生产的香瓜子（生产日期/批号：2020-08-11），霉菌不符合食品安全国家标准规定。检验机构为南京海关动植物与食品检测中心。

13

泰兴市城中吉麦隆超市加盟店销售的标称常州市武进经发区众达食品厂生产的坚果焦糖沙琪玛（生产日期/批号：2020-07-02），霉菌不符合食品安全国家标准规定。检验机构为江苏省有机食品质量监督检验中心。

针对监督抽检中发现的不合格食品，省市场监管局已责成相关市级市场监管部门立即组织开展处置工作，依法查处违法行为，查清产品流向，督促企业采取下架召回不合格产品等措施控制风险，及时将相关情况向社会公开。

部分不合格项目的小知识

酸价(以脂肪计)

酸价主要反映食品中的油脂酸败程度。造成酸价不合格的主要原因可能是企业原料采购把关不严、生产工艺不达标、产品储藏条件不当，特别是存贮温度较高时易导致食品中的脂肪氧化酸败。油脂酸败产生的醛酮类化合物长期摄入会对健康有一定影响。

过氧化值(以脂肪计)

过氧化值（以脂肪计）主要反映食品中油脂是否氧化变质。随着油脂氧化，过氧化值会逐步升高，虽一般不会对人体的健康产生损害，但严重时会导致肠胃不适、腹泻等症状。过氧化值超标的原因，可能是原料油脂储存不当导致脂肪氧化、生产用油变质，或者样品漏气、储存过程中环境条件控制不当导致产品酸败变质。

菌落总数

菌落总数是指示性微生物指标，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。菌落总数超标的原因，可能是个别企业所使用的原辅料初始菌数较高，又未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位，还有可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。

镉(以Cd计)

镉是食品中最常见的污染重金属元素之一，联合国环境规划署(DNFP)和国际职业卫生重金属委员会将镉列入重点研究的环境污染物，世界卫生组织(WHO)则将其作为优先研究的食品污染物。镉对人体的危害主要是慢性蓄积性，长期大量摄入镉含量超标的食品可能导致肾和骨骼损伤等。

山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)

山梨酸及其钾盐是一种酸性防腐剂，具有较好的抑菌效果和防霉性能，对霉菌、酵母菌和好氧性细菌的生长发育均有抑制作用。山梨酸及其钾盐是一种相对无毒的食品添加剂，在生物体内可被代谢为二氧化碳和水排出体外。但如果长期食用山梨酸及其钾盐超标的食品，可能会对人体的骨骼生长、肾脏、肝脏健康造成一定影响。造成山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）不合格的原因，可能是企业为延长产品保质期或者为弥补产品生产中卫生条件不佳而超限量使用。

乙基麦芽酚

乙基麦芽酚是一种香味增效剂，对食品的香味改善和增强具有显著效果，且能延长食品的储存期。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB2760）规定：植物油脂、动物油脂（包括猪油、牛油、鱼油和其他动物脂肪等）不得添加食品用香料、香精。过量食用乙基麦芽酚会对肝脏有影响，可能会导致头痛、恶心、呕吐等。

溶剂残留量

溶剂残留量中的溶剂是指浸出工艺生产植物油所用的溶剂。溶剂残留量超标的原因可能是生产加工过程中使用浸提溶剂后，没有在后续工艺中采取有效措施去除溶剂，或又将此类产品违规标称为压榨。食用油中溶剂残留量过高，长期大量摄入可能会对人体的神经系统和造血系统产生影响。

恩诺沙星

恩诺沙星属于氟喹诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗菌药，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等。鲫鱼中恩诺沙星超标的原因，可能是养殖户在养殖过程中违规使用相关兽药。摄入恩诺沙星超标的食品，可能引起头晕、头痛、睡眠不良、胃肠道不适等症状，甚至还可能引起肝损害。

霉菌

霉菌是自然界中常见的真菌，在自然界中广泛存在。霉菌污染可使产品腐败变质，破坏产品的色、香、味，降低其食用价值。霉菌超标的主要原因，可能是加工用原料受污染，或者是产品存储、运输条件控制不当导致流通环节抽取的样品被污染。

来源： 江苏新闻

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